Der Gemüsehobel besteht aus einen Holzkasten, in dessen Vorderseite ein Schneidemesser seitlich eingesetzt ist. Das Brett ist geteilt und die untere Hälfte lässt sich mittels Schraube verstellen, so dass die gewünschte Schnittstärke des Gemüses erreicht wird.
Das Messer und die Stellschraube sind stark verrostet.